アケビというと、紫色の皮に包まれた、甘いツブツブの実を思い出しますが、その新芽は山菜として食用されているのですよ。
「木の芽」という愛称で、通に好まれる山菜。
ゆでておひたしにして食べるのですが、
ちょっと苦味が（かなりかな……）あり、大人の味ですね。
子どもの頃は、苦みを消すために、マヨネーズをつけて食べていました(#^.^#)
くるみとあえたり、生卵とあえたりすることで、マイルドな味になるようです。
アケビの皮もアクを抜けば食べられるようですが、皮も苦みがあるみたいです。
私は、皮は食べたことがないので、一度食べてみたいです。
そして、アケビの新芽は茶色いツルになります。
固く強くなったツルは、カゴなどを編む道具として使われていますね。
アケビのツルは、江戸時代から農家の日用品を作るアイテムとして活用されていたようです。
自宅の庭にアケビが植えられているのですが、ツルがどんどん伸びていくのでびっくりしました！
すごい、繁殖力ですよ！
こまめにツルをとらないと、凄いことになりますよね。
ツルを採取して、籠を編んでみようかとも思ったのですが……。
いずれ、チャレンジしてみたいです。
イラストのアケビは魚沼市の山、鳥屋ケ峰でのスケッチ。
